Stevia ist eine Pflanze, die in der südamerikanischen Amambi-Bergkette beheimatet ist. Seit Mitte des 16. Jahrhundert ist die Staudenpflanze auch in Europa bekannt. Seit Dezember 2011 ist Steviolglycosid offiziell als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen. Stevia wird in Online Shops für 20 Euro pro Kilogramm angeboten. Die Blätter der Pflanze haben einen leicht bitteren Beigeschmack, [...]

Sozialprojekte rücken notwendigerweise besonders in den letzten Jahren immer mehr in den Mittelpunkt, da besonders bei Jugendlichen ein erhöhter Bedarf besteht. In den sozial schlechteren Schichten ist beispielsweise ein warmes Mittagessen keine Selbstverständlichkeit. Deutschlandweit gibt es daher immer mehr soziale Kochprojekte, um den Jugendlichen bewusste und gesunde Ernährung nahe zu bringen. Vor allem in sozial [...]

Jede Region ist bekannt für ganz besondere kulinarische Spezialitäten. In Bayern gehören Schweinshaxe und Schweinebraten zu den traditionellen Gerichten sowie der Biergarten mit Kastanienbäumen zum bayerischen Lebensgefühl. Wer einmal zu Besuch auf dem größten aller Volksfeste, dem Münchner Oktoberfest, ist, darf es auf keinen Fall versäumen, zur frischen Maß Bier einen deftigen Schweinebraten zu genießen. [...]

Der Ursprung der heutigen Pizza lässt sich nicht einem bestimmten Land oder einer bestimmten Region zuordnen. Als Vorläufer der heutigen Pizzen gelten Flammkuchen, die in befeuerten Öfen gebacken wurden, während diese sich noch in der Aufheizphase befanden. Der Pizzabäcker hat seinen Ursprung in der Geschichte, weil Pizza sehr heiß gebacken werden sollte. Da eine Backtemperatur [...]

Kleine Muscheln wie Cocciolette, schwungvoll geformte Spiralen wie Fusilli oder lange, dünne Fäden wie Spaghetti – Pasta gibt es in vielen verschiedenen Formen und regionalen Besonderheiten. Deutsche lieben die italienischen Nudeln, knapp acht Kilo isst jeder Bundesbürger pro Jahr. Doch wie kocht man Pasta richtig? Al dente heißt das Zauberwort Wichtige Voraussetzung für das Gelingen [...]

Weitgehend unbekannt ist bei uns die peruanische Küche, doch es lohnt sich, seine “geschmacklichen Fühler” einmal Richtung Anden auszustrecken. Denn die Peruanische Küche ist äußerst vielseitig, in der fruchtbare Böden und kulinarische Vorlieben der spanischen Eroberer genauso prägend waren wie chinesische und japanische Einflüsse. Fruchtbare Böden machen die Küche Perus vielseitig Die peruanische Küche überrascht [...]

Sushi – die asiatische Antwort auf Fingerfood Die schmackhaften Sushis heißen Maki, Negiri oder Temaki. Sie bestehen aus fein gesäuertem Klebreis und werden mit frischem Gemüse, feingeschnittenen rohen Fischstückchen, Garnelen, Shitaki-Pilzen sowie Omelette gefüllt oder belegt. Sushis werden mit Gari, das sind feingeschnittene eingelegten Ingwerstückchen, Sojasoße und etwas grünem Meerrettich (Wasabi) gegessen. Sushi-Spezialitäten kamen vor [...]

In den späten 60er Jahren wurde die Tiefkühlkost beliebt. Wie so oft handelten die Deutschen an dieser Stelle nach amerikanischem Vorbild. Innerhalb weniger Jahre konnte sich der Absatz vervielfachen. Es galt als chic und fortschrittlich, nicht alles zubereiten zu müssen. Das ist heute kaum mehr vorstellbar. „Alles frisch auf den Tisch“ lautet die Devise – [...]

Selbst wenn man schon zu den Meisterköchen gehört und alle Gerichte selbst auf den Teller zaubern kann, sehnt man sich nach besonderen kulinarischen Erlebnissen. Wer aber stets in der Küche steht, sich in den meisten Restaurants auskennt und die besten Gerichte schon probiert hat, ist schwer zu beeindrucken. Ein besonderes Dinner könnte aber dafür sorgen, [...]

In einer Burg wird mit lauter Musik und schmackhaften Speisen gefeiert. Ein unglaublich langer Tisch mit jeder Menge Kerzen steht mitten im Raum. Es ist überall festlich gedeckt, doch die Gäste speisen mit bloßen Händen und werden dafür nicht mal komisch angeschaut. Dieses Bild kann nur aus der vergangenen Zeit der Ritter stammen. Jeder hat [...]