Kochsendungen erfreuen sich im Fernsehen schon seit langem großer Beliebtheit. Sterneköche sind zu echten Promis der TV-Landschaft aufgestiegen. Und auch am heimischen Herd nehmen Abenteuerlust und Experimentierfreude weiterhin zu. Zum echten Kochvergnügen gehören aber nicht nur beste Zutaten, sondern auch das richtige Handwerkszeug. Und das fängt bei ganz kleinen, aber umso wichtigeren Dingen an: den [...]

Im Gegensatz zu vielen anderen Alkoholika stellt Wein einen besonderen Genuss dar, den man mit Urlaub, Stil und Entspannung verbindet. Um das „Niveau“ noch weiter zu steigern, sollte man sich an einige Vorgehensweisen im Umgang mit Weinen halten. Denn das Aroma eines Weins ist durchaus von der richtigen Vorbereitung abhängig.

Stevia ist eine Pflanze, die in der südamerikanischen Amambi-Bergkette beheimatet ist. Seit Mitte des 16. Jahrhundert ist die Staudenpflanze auch in Europa bekannt. Seit Dezember 2011 ist Steviolglycosid offiziell als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen. Stevia wird in Online Shops für 20 Euro pro Kilogramm angeboten. Die Blätter der Pflanze haben einen leicht bitteren Beigeschmack, [...]

Sozialprojekte rücken notwendigerweise besonders in den letzten Jahren immer mehr in den Mittelpunkt, da besonders bei Jugendlichen ein erhöhter Bedarf besteht. In den sozial schlechteren Schichten ist beispielsweise ein warmes Mittagessen keine Selbstverständlichkeit. Deutschlandweit gibt es daher immer mehr soziale Kochprojekte, um den Jugendlichen bewusste und gesunde Ernährung nahe zu bringen. Vor allem in sozial [...]

Jede Region ist bekannt für ganz besondere kulinarische Spezialitäten. In Bayern gehören Schweinshaxe und Schweinebraten zu den traditionellen Gerichten sowie der Biergarten mit Kastanienbäumen zum bayerischen Lebensgefühl. Wer einmal zu Besuch auf dem größten aller Volksfeste, dem Münchner Oktoberfest, ist, darf es auf keinen Fall versäumen, zur frischen Maß Bier einen deftigen Schweinebraten zu genießen. [...]

Der Ursprung der heutigen Pizza lässt sich nicht einem bestimmten Land oder einer bestimmten Region zuordnen. Als Vorläufer der heutigen Pizzen gelten Flammkuchen, die in befeuerten Öfen gebacken wurden, während diese sich noch in der Aufheizphase befanden. Der Pizzabäcker hat seinen Ursprung in der Geschichte, weil Pizza sehr heiß gebacken werden sollte. Da eine Backtemperatur [...]

Kleine Muscheln wie Cocciolette, schwungvoll geformte Spiralen wie Fusilli oder lange, dünne Fäden wie Spaghetti – Pasta gibt es in vielen verschiedenen Formen und regionalen Besonderheiten. Deutsche lieben die italienischen Nudeln, knapp acht Kilo isst jeder Bundesbürger pro Jahr. Doch wie kocht man Pasta richtig? Al dente heißt das Zauberwort Wichtige Voraussetzung für das Gelingen [...]

Weitgehend unbekannt ist bei uns die peruanische Küche, doch es lohnt sich, seine “geschmacklichen Fühler” einmal Richtung Anden auszustrecken. Denn die Peruanische Küche ist äußerst vielseitig, in der fruchtbare Böden und kulinarische Vorlieben der spanischen Eroberer genauso prägend waren wie chinesische und japanische Einflüsse. Fruchtbare Böden machen die Küche Perus vielseitig Die peruanische Küche überrascht [...]

Sushi – die asiatische Antwort auf Fingerfood Die schmackhaften Sushis heißen Maki, Negiri oder Temaki. Sie bestehen aus fein gesäuertem Klebreis und werden mit frischem Gemüse, feingeschnittenen rohen Fischstückchen, Garnelen, Shitaki-Pilzen sowie Omelette gefüllt oder belegt. Sushis werden mit Gari, das sind feingeschnittene eingelegten Ingwerstückchen, Sojasoße und etwas grünem Meerrettich (Wasabi) gegessen. Sushi-Spezialitäten kamen vor [...]

In den späten 60er Jahren wurde die Tiefkühlkost beliebt. Wie so oft handelten die Deutschen an dieser Stelle nach amerikanischem Vorbild. Innerhalb weniger Jahre konnte sich der Absatz vervielfachen. Es galt als chic und fortschrittlich, nicht alles zubereiten zu müssen. Das ist heute kaum mehr vorstellbar. „Alles frisch auf den Tisch“ lautet die Devise – [...]