Die Blätter der Pflanze haben einen leicht bitteren Beigeschmack, deshalb wird das Rebaudiosid extrahiert und in verschiedenen Formen flüssig, in Pulverform oder als Tabs angeboten. Der Süßstoff aus der Steviapflanze ist dreizehn Mal stärker als Zucker, deshalb reicht schon ein Bruchteil der Menge von Zucker aus, etwa eine Messerspitze, um zum Beispiel Tee oder Kaffee zu süßen. Der Preis der fertigen Streusüße liegt bei etwa 10 Euro pro 100 Gramm.

Wie backen Sie richtig mit Stevia?

Als erstes sollten Sie zum Backen nur die veredelten Produkte der Stevia verwenden. Stevia süßt nicht wie normaler Zucker, das heißt wenn mehr Süßstoff zugegeben wird, wird es nicht automatisch süßer, sondern bitter. Hier sollten Sie sich ganz individuell an die Mengen herantasten, deshalb verwenden Sie am Anfang am besten kleinere Mengen. Weniger ist hier oft mehr. Wenn Sie noch nicht mit Stevia gebacken haben, können Sie sich bei einem zunächst einfacheren Rezept mit dem Süßstoff vertraut machen.

Nehmen Sie zum Beispiel die Stevia-Streusüße, Butter, Eier, das Mark von einer Vanille-Schote, eine Messerspitze Backpulver und je nach Geschmack gemahlene Mandeln. Nun vermengen Sie alle Zutaten und stäuben Sie mit Mehl ein, bis der Teig nicht mehr klebt. Danach legen Sie den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Den gekühlten Teig füllen Sie in einen Spritzbeutel, so dass Sie auf einem Backblech kleine Formen legen können. Backen Sie das Gebäck bei 175°C im Ofen bis es goldbraun ist.

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Deutschlandweit gibt es daher immer mehr soziale Kochprojekte, um den Jugendlichen bewusste und gesunde Ernährung nahe zu bringen. Vor allem in sozial schwachen Familien soll so z.B. dem Problem des Übergewichts bei Jugendlichen vorgebeugt werden. Auch die Integration ausländischer Mitschüler ist durch soziale Kochprojekte, z.B. durch einen internationalen Kochkurs, möglich.

Lerneffekte durch Kochprojekte

Ein sehr bekanntes Projekt ist “Korrekt Kochen” vom Verein Powerbreak, mit dem Hintergrund, dass Jugendliche von Jugendlichen lernen. Jugendliche Schüler oder Schülerinnen einer Berufsfachschule unterrichten andere Jugendliche einen Tag zu dem Thema Ernährung. Der Tag wird zuvor mit einer Lehrperson vorbereitet, welche sich am Aktionstag aber im Hintergrund hält und nur eine unterstützende Wirkung ausübt. Die jugendlichen Lehrkräfte unterrichten dann fünf Stunden in kleinen Teams und vermitteln ihr Wissen über ausgewogene Ernährung. Die Unterrichtseinheiten mit fast gleichaltrigen „Lehrern“ und Schülern hat einen positiven pädagogischen Effekt.

Die BZgA bietet das Projekt “Gut Drauf”, in dem Jugendliche mit dem Thema Kochen auf einer spaßigen Ebene in Berührung kommen. Elemente wie die “Koch-Charts” bringen den Jugendlichen Freude. Bei dem Projekt “Food and more” werden Jugendliche von Jugendlichen bekocht. Ziel ist es, einmal am Tag eine warme Mahlzeit auf dem Tisch zu haben. Hier kann man sich bei der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung informieren.

Auch an Förderschulen werden, nicht zuletzt durch die Unterstützung mit EU-Geldern, Projekte ins Leben gerufen, die besonders übergewichtigen Kindern und Jugendlichen aus sozial schwachen Familien einen neuen Zugang zum Thema Essen und Kochen eröffnen wollen.

Erfolgreiche Praxis durch die richtigen Motivationen

Als Jugendlicher ist man oft hin und her gerissen, das trifft auch auf das Essverhalten zu. Auf der einen Seite möchten die meisten jungen Menschen gerne schlank und fit sein. Auf der anderen Seite ernährt sich der Großteil am liebsten von Fast Food, weil es einfach gut schmeckt.

Soziale Kochprojekte bauen auf genau diesen Motivationspunkten auf, um den Jugendlichen ein neues Essverhalten zu vermitteln. Die stärkste Motivation ist mit Sicherheit das Schönheitsideal, aber auch die gemeinsame Freizeitgestaltung und das gemeinsame Essen bieten einen guten Anreiz.

Einen weiteren Anreiz zum Kochen lernen bieten den Jugendlichen auch die Medien. Berühmte Fernsehköche wie Tim Mälzer oder Jamie Oliver werden zu Vorbildern und unterstützen zum Teil auch selbst soziale Kochprojekte. Besonders Jamie Oliver setzt sich für gesunde Ernährung in Schulkantinen ein und startete in diesem Zusammenhang schon viele Projekte.

Die meisten sozialen Kochprojekte werden von den Jugendlichen mit Spaß und Freude aufgenommen, vor allem, wenn es für sie nicht selbstverständlich ist, zu Hause eine warme und ausgewogene Mahlzeit auf dem Tisch zu haben. Ein Vorteil der Kochprojekte ist der Fakt, dass sich Jugendliche durch bestimmte Reize leicht steuern lassen, vor allem wenn es um ihre eigene Eitelkeit und Freizeitgestaltung geht. Soziale Kochprojekte sind dazu absolut geeignet und erzielen auch in der Praxis sehr gute Erfolge. Bleibt zu hoffen, dass auch in Zukunft ausreichende Fördergelder für derartige Projekte zur Verfügung stehen.

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Varianten des geliebten Schweinebratens

Als ganz besonderes Schmankerl, sowohl für den alteingesessenen Bayern als auch für die Besucher aus dem restlichen Deutschland und aus aller Welt, gilt die gegrillte Schweinshaxe oder der ebenso am Spieß gebrutzelte Rollbraten. Für den Hausgebrauch wird auch gerne der Schmorbraten genommen. Als Beigabe schmecken traditionell der Semmelknödel und ein gutes, lange durchgekochtes Sauerkraut. Wer mehr auf den Kartoffelknödel oder abfährt, darf auch diesen jederzeit zum Schweinebraten servieren.

Während man bei den gegrillten Varianten auf einen entsprechenden Drehgrill angewiesen ist, kann die geschmorte Variante vom leckeren Schweinebraten in jeder Küche ganz leicht zubereitet werden. Schweinefleisch zum Braten erhält man in jeder Metzgerei. Wer im Endeffekt ein knuspriges Ergebnis wünscht, das richtig kracht, wenn man herzhaft hinein beißt, muss sich ein Stück mit Schwarte heraussuchen. Auch wenn der Cholesterinspiegel sich nach dem Essen dafür rächen wird, schmeckt ein saftiges, mit etwas Fett durchzogenes Stück Schweinebraten wesentlich besser als die allzu magere Portion.

Leichte Zuereitung des Schweinebraten

Die Zubereitung ist nicht schwer. Das gut mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch wird in einem Bratentopf von allen Seiten scharf angebraten, mit Wasser abgelöscht und in den 180 Grad heißen Backofen gesteckt. Eine resche Schweinebraten Kruste entsteht, wenn eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit der Deckel des Schmortopfes abgenommen wird und die schwartige Oberfläche immer wieder mit Salzwasser eingepinselt wird. Ein vorher eingeschnittenes Rautenmuster sorgt dafür, dass der Schweinebraten auch an der harten Kruste gut geschnitten werden kann. Bleibt nur noch eines zu sagen: Mahlzeit!

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Der Pizzabäcker hat seinen Ursprung in der Geschichte, weil Pizza sehr heiß gebacken werden sollte. Da eine Backtemperatur von 400-500 Grad in den Haushalten nicht möglich war, brachten die Menschen ihre vorbereiteten Pizzen zum örtlichen Bäcker, der das Backen übernahm. Daraus entstand der eigentliche Handwerkszweig des Pizzabäckers, der dann auch den Teig herstellte und belegte. Heute ist der Pizzabäcker weit verbreitet und man kann seine Pizza auch über einen Bestellservice ordern.

Grundrezept Pizza-Teig

Wenn Sie selbst eine Pizza backen möchten, brauchen Sie für den Teig folgende Zutaten:

• 400 g Mehl / Weiss- oder Halbweißmehl nach italienischer Art
• 1/2 Hefewürfel
• 1 Prise Salz
• 200 ml Wasser
• 3 EL Olivenöl

Grundbelag und Pizza-Variationen

Der Grundbelag ist immer Tomate und geriebener Mozzarellakäse. Tipp: Wenn Sie Ihre Pizza nicht immer gleich möchten, versuchen Sie doch einmal nach einem Motto zu belegen! Für Kinder, die gewöhnlich gerne Pizza essen, empfiehlt sich eine Gemüse-Pizza mit Paprika, Mais, Champignons, Tomatenscheiben, Brokkoli und Blattspinat. Werfen Sie dabei die Gemüsesorten dabei nicht wild durcheinander auf den Pizza-Boden, sondern überraschen Sie Ihre Kinder mit einem Gemüsegesicht auf der Pizza!

Für Genießer eignet sich die Belagvariante mit Meeresfrüchten – also Muscheln, Tintenfisch und Krabben. Abrunden können Sie die Pizza mit Garnelen und Knoblauch. Eine weitere witzige Variante ist die Sternzeichen-Pizza. Dabei sind alle Sternzeichen möglich. Legen Sie den Belag in Form des Sternzeichens auf, nicht in der Tiergestalt oder Form, sondern als Symbol. Dazu eignen sich beinahe alle Arten von Belägen.

Noch eine Variante ist die Geburtstags-Pizza. Wer keinen Kuchen mag, der ist mit diesem Backwerk sicherlich zu überraschen. Legen Sie die Beläge in Kreisen auf den Boden, so als würden Sie eine Torte mit Ringen aus Zuckerguss verzieren. Als Highlight können Sie dann nach dem Backen noch eine kleine Kerze in die Mitte stecken, wie man Sie beim Backzubehör findet.

Fazit: Die Pizza ist sehr vielseitig. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf. Es muss nicht immer Pizza Margherita sein!

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Al dente heißt das Zauberwort

Wichtige Voraussetzung für das Gelingen ist ein ausreichend großer Topf mit genügend Wasser, damit die Nudeln gleichmäßig garen können. Als Faustregel rechnet man 1 Liter Wasser für 100 Gramm Trockennudeln. Italiener würzen das Nudelwasser gerne mit grobem Meersalz. Die Pasta darf erst ins kochende Wasser gegeben werden.

“Al dente”, übersetzt bissfest, muss Pasta nach dem Kochen sein. Eine erste Orientierung für den perfekten Garpunkt gibt die empfohlene Kochzeit auf der Pastapackung. Etwa eine Minute vor deren Ablauf muss sich der Koch auf seinen Geschmackssinn verlassen und probieren: Wenn die Nudel in der Mitte noch bissfest ist, hat sie ihren perfekten Garpunkt erreicht. Optisch ist in der Mitte ein kleiner weißer Kern zu erkennen. Nudeln al dente zu kochen, ist damit kein Zauberwerk, sondern eine Geduldsprobe.

Jede Pasta ist einzigartig

Nudel ist nicht gleich Nudel! Denn Nudeln gibt es nicht nur in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, sondern sie unterscheiden sich auch in Ihrer Zusammensetzung.  Jede Nudelsorte hat abhängig von ihrer Größe und Form einen individuellen Garzeitpunkt, der sich zwischen zehn und 15 Minuten bewegt, und eignet sich speziell für bestimmte Nudelgerichte. Die muschelförmigen Cocciolette etwa gehören in Gemüsesuppen, die spiralförmigen Fusilli werden gerne als Salat oder zu Fisch- und Fleischgerichten mit Sauce serviert. Spaghetti eignen sich aufgrund ihrer Form vor allem für Saucen wie Bolognese oder Carbonara. Übrigens sind Spaghetti die mit Abstand beliebteste Pasta. Wer wie ein echter Italiener essen will, wickelt die Spaghetti am Tellerrand auf die Gabel. Die Benutzung eines Löffels gilt in manchen Teilen Italiens als Zeichen schlechter Tischmanieren.

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Fruchtbare Böden machen die Küche Perus vielseitig

Die peruanische Küche überrascht mit mehr als 400 typischen Speisen. Jede Region hat ihre eigenen Gerichte, ist eher kreolisch geprägt ist oder erinnert an die arabischen und spanischen Besatzer. In jüngerer Zeit haben auch chinesische Einwanderer der peruanischen Küche ihren Stempel aufgedrückt.

Hauptspeisen und Beilagen: Peruaner können aus dem Vollen schöpfen

Die unterschiedlichen Klimazonen lassen in Peru nahezu jedes Gemüse gedeihen. Trotzdem ist Fleisch das wichtigste Nahrungsmittel. Peruaner lieben Fleisch in allen Variationen, essen gerne Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Kein Wunder, denn die peruanische Küste gehört zu der fischreichsten Fangregionen der Erde.
Die vielen verschiedenen Lebensmittel machten die peruanische Küche sehr kreativ. Die Kartoffel spielt eine fast ebenso wichtige Rolle wie in Deutschland, allerdings in Form der rotfarbigen Süßkartoffel. Neben der Kartoffel wird auch die Quinoa gerne verzehrt, eine Pflanze, die selbst in 3500 Metern Höhe gut gedeiht. Quinoa wird zwar wie Getreide verwendet, ist aber die Frucht einer großblättrigen Pflanze und gehört zur gleichen Familie wie rote Beete, Spinat und Mangold. Geschmacklich erinnert sie an
Vollkornreis. In der Regenwaldzone herrschen neben Fisch tropische Pflanzen wie Yucca, Palmherzen und Kochbananen im Speiseplan vor.

Ein Gewürz fehlt in keiner Speise: Aji, eine Chilisorte. In Soßenform wird es auch zusammen mit Brot als Vorspeise verzehrt.
In der Hauptstadt Lima wird heute zwar anders gegessen, doch sind die Ursprünge unverkennbar.
Ein bekanntes Gericht ist „Ají de Gallina“, eine Zusammenstellung aus Hühnerfrikassee, Milch und Aji, mit Kartoffeln, Reis und Pekannüssen als Beilage.

Ein Bestandteil kommt aber nahezu in allen Gerichten vor: der Pisco. Das typisch peruanische Getränk ist eine Art Brandy und wird entweder in den Speisen verwendet oder dazu getrunken. Mit verschiedenen Gewürzen und Früchten bekommt er immer wieder eine andere Geschmacksrichtung.

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Die schmackhaften Sushis heißen Maki, Negiri oder Temaki. Sie bestehen aus fein gesäuertem Klebreis und werden mit frischem Gemüse, feingeschnittenen rohen Fischstückchen, Garnelen, Shitaki-Pilzen sowie Omelette gefüllt oder belegt. Sushis werden mit Gari, das sind feingeschnittene eingelegten Ingwerstückchen, Sojasoße und etwas grünem Meerrettich (Wasabi) gegessen. Sushi-Spezialitäten kamen vor einigen Jahren aus Japan zu uns nach Europa und sind aus der modernen Fingerfood-Küche nicht mehr wegzudenken. Zahlreiche Sushi Circels mit Sushi Lieferservice sind entstanden. Die kalorienarmen und leichten Gourmethappen munden herrlich, sind gesund und machen nicht dick.

Sushi selber machen – mit dem Sushi Set geht’s ganz easy

Wer Sushi selber machen möchte, braucht dazu ein spezielles Sushi Set. Wenn alle Zutaten wie Fisch, Gemüse, Klebreis, gepresste Algenblätter, Essig, Sojasoße, eingelegter Ingwer (Gari) und grüner Meerrettich (Wasabi) im gut sortierten Asia-Laden eingekauft sind, geht es an die Zubereitung. Mit dem scharfen Messer (Hocho) werden Fisch, Garnelen und Gemüse in sehr feine Stückchen oder Scheibchen geschnitten. Mit einer speziellen Bambus-Matte (Makisu) werden auf den vorbereiteten Algenblättern der gesäuerte Reis und die entsprechende Füllung zu einer festen Rolle geformt. Diese wird dann in Scheiben geschnitten, mit Fischstücken, Omelette oder anderen Zutaten belegt. Eigenen Kreationen sind keine Grenzen gesetzt.

Sushi – die gesunde Mahlzeit per Sushi Lieferservice

Der Sushi Lieferservice macht’s möglich. Wer wenig Zeit hat und trotzdem Wert auf gesunde Ernährung legt, kann auf gesundes Fast Food zurückgreifen. Die feinen kalorienarmen Leckerbissen werden auch direkt nach Hause geliefert. Wenn einmal überraschend Freunde vor der Türe stehen, verzaubert der Gastgeber die Gäste mit einem tollen Sushi Menü. Mit ein paar Servietten und hübschen Gläsern wird schnell der Tisch eingedeckt. Für die Deko kommt das kleine ausgediente Aquarium wieder zum Einsatz. Deshalb das kleine Aquarium für den Goldfisch nicht wegwerfen! Alles in allem eine tolle Idee: Ein Anruf genügt und die köstlichen Happen kommen direkt ins Haus.

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Wenn es jedoch einen Tiefkühlartikel gibt, der sich nach wie vor größter Beliebtheit erfreut, dann ist das die Pizza. Es muss jedoch nicht immer die Variante aus der Gefriertruhe sein. In den 80er Jahren kam ein junger Unternehmer auf die Idee, nach italienischem Vorbild einen Pizza Lieferservice zu eröffnen. Heute gibt es in jeder größeren Stadt mindestens einen Pizzaservice – und die Branche wächst weiter. Ein Unternehmen mit einem sogenannten Pizzataxi zu betreiben, ist nicht die schlechteste Idee, die man haben kann.

Zu begründen ist dieser nach wie vor hohe Bedarf nach einem Pizza Lieferservice sicherlich in erster Linie mit den veränderten Lebensumständen. Noch vor wenigen Jahrzehnten kam der Mann von der Arbeit und setzte sich an den von der (Haus-)Frau gedeckten Tisch. Dass das die Regel war, wirkt heute im Nachhinein fast schon absurd. Der Junggeselle ist heutzutage froh, dass er die Möglichkeit hat, via Telefon ein Pizzataxi herbeizurufen, denn mit Kochkünsten sieht es oft ziemlich mau aus. Eigentlich macht es keinen Unterschied, ob man sich telefonisch oder per Internet an den Pizzaservice seines Vertrauens wendet. Vor dem Computer bestellt es sich vielleicht etwas entspannter. Wer beim Pizza bestellen einen Fehler begeht und dies schnell merkt, kann immer noch anrufen und seinen Irrtum mitteilen.

Wie viele andere Branchen aus dem Gastronomie-Gewerbe, so gilt auch der Pizzaservice eher als Niedriglohn-Sektor. So sind Stundenlöhne von lediglich 4,50€ keine Seltenheit. Die Angestellten, die am Ofen stehen und die Pizza zubereiten sowie das Personal vom Innendienst haben nicht einmal die Möglichkeit des Zuverdienens über das Trinkgeld. Wer also darüber nachdenkt, bei einem Pizza Lieferservice zu arbeiten, der sollte versuchen, eine Stelle als Fahrer zu ergattern. Denn als Pizzataxi kann man in der Regel schon mit einem ordentlichen Trinkgeld rechnen.

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Ja, Sie haben richtig gelesen. Das Auge isst bei einem Mahl bekanntlich mit, so kennt man das ja auch von Erlebnisdinnern wie zum Beispiel Krimidinner oder Draculadinner. Doch nicht so beim Dinner in the Dark. Bei diesem außergewöhnlichen Erlebnis begeben sich die Gäste in ein Restaurant, in dem völlige Dunkelheit herrscht. Selbst wenn die Feinschmecker zu Ihren Plätzen begleitet werden, bleiben die Lichter aus. So kann man nur aus den Geräuschen und Gerüchen erahnen, wer einem gegenüber sitzt. Sobald die Gourmets es sich bequem gemacht haben, geht der dunkle Event auch schon weiter. Der erste Gang des Menüs wird serviert! Was man genau auf den Teller bekommt, bleibt bis zum Schluss des dunklen Dinners ein Geheimnis. Die Gäste können sich die Speisen nach und nach auf der Zunge zergehen lassen und versuchen, zu erraten, welche Gerichte serviert worden sind. Das ist gar nicht so einfach, wie man denkt. Denn die Zutaten und Gewürze schmecken im Dunkeln ganz anders als sonst! Auch die Getränke werden die Feinschmecker ganz anders wahrnehmen, als bei ihrem letzten Essen mit den Freunden. Doch damit ist der Abend beim Dinner in the Dark noch nicht vorbei. Nach dem Geschmacksfeuerwerk im Mund geht es wieder ins Licht. Hier werden die einzelnen Speisen und Getränke genannt und die Gourmets können überprüfen, ob Sie im Dunkeln richtig geraten haben.

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Auf den meisten Eventportalen ist das Erlebnis aus dem Mittelalter leicht zu finden. Man muss sich nur für den passenden Ort und Termin entscheiden und schon kann der besondere Spaß los gehen. Wenn man bei den Rittersleuten zu Gast ist, kann man sich natürlich zeitgemäß anziehen. Da aber nicht jeder, das entsprechende Gewand im Schrank zu hängen hat, werden bei den meisten Veranstaltungen Kleiderstücke aus der Ritterzeit zwischen den Gästen verteilt. Schon wenn man diese anzieht, fühlt man sich wie auf einer Zeitreise. Da die Ritteressen meistens in ehemaligen Burgen stattfinden, ist die perfekte Kulisse schon gegeben. Dazu kommen noch die passende Einrichtung und die besondere Atmosphäre. Außerdem ist auch das Personal zeitgemäß angezogen. Wenn man es sich an der langen Tafel bequem gemacht hat, steht der Gaumenfreude nichts mehr im Wege.

Wie zur Ritterszeit werden die Speisen ohne Besteck serviert. Wenn Sie sich also schon immer gewünscht haben, die Tischmanieren weglassen zu dürfen, werden sich beim Rittermahl Ihre Träume erfüllen. Damit es einem beim Essen nicht langweilig wird, wird bei diesen unvergesslichen Events wie beispielsweise beim Erlebnisdinner Köln nicht nur geplaudert, sondern auch mit traditionellen Spielen und Herausforderungen unterhalten. Den Rittern beim Schwertkampf zuschauen oder selbst zum Kämpfer werden – jeder hat die Qual der Wahl. Also warten Sie nicht länger und kommen Sie zum Beispiel zum Ritteressen Marktbreit und auch Ihr Abend kann so aussehen: